巧克力戚风蛋糕体的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

• 步骤 3：

  从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

• 步骤 4：

  将作法3倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分钟，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。

• 步骤 5：

  用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。