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步骤 1:
有鸡蛋打散拌匀成蛋液,备用。
步骤 2:
将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀,至每粒白饭都沾上蛋液。
步骤 3:
热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
步骤 4:
将作法3锅子开大火,待油温至约80℃时,加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒,炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明,最后加入调味料快炒拌匀调味即可。
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