家庭版（过手米线）辣的好爽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取适量牛肉剁碎，（剁的过程可以放点盐，肉就不会乱飞），放入干净的锅中，加入少许盐巴，草果面，酱油，水，闷熟即可出锅。备用。

• 步骤 2：

  

  折耳根，芫荽，小米辣洗干净；切段；放入机器里，加入适量盐巴，味精，搅碎。备用。

• 步骤 3：

  

  取适量小米辣，姜，蒜洗干净；放在火上，烤糊，再放入机器里，加入适量盐巴，味精，酱油，搅碎。备用。（喜欢辣的同志们可以多放点辣椒）

• 步骤 4：

  

  取适量猪肉，切片；放入适量酱油，花椒面，草果面，小粉，辣椒面，搅拌均匀；放到烧烤机上烤到金黄色；切片，装盘。备用。（没有烧烤机的，也可以用油炸）

• 步骤 5：

  

  取适量米线；用锅把水烧开；放入米线，煮熟即可出锅；沥水；米线装盘。（米线喜欢有嚼劲的话就少煮一下）备用。

• 步骤 6：

  

  花生放入锅里炒熟，捣成花生碎，备用。

• 步骤 7：

  

  做好的牛肉放入碗里（可以多放点），加入搅好的折耳根，辣椒，花生碎（可以根据自己的口胃来放）；搅拌好，再加入米线和烤好的猪肉（米线可以吃一口再蘸一口，那样最爽）（喜欢醋的也可以加上点），美味的过手米线就做了好，可以放开肚皮的吃啦。