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百花豆腐球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐2大块
- 虾仁300公克
- 葱末2大匙
- 姜末1大匙
- 鸡蛋1个
- A.盐1小匙
- 味精1小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 香油1大匙
- 太白粉2大匙
- 蛋白1颗
- B.蛋白适量
- 蚝油1大匙
- 水1/2碗
- 酱油1大匙
- 糖1小匙
- 太白粉1小匙
百花豆腐球的做法步骤
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步骤 1：
板豆腐切去老皮,放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎；虾仁洗净,挑去肠泥后,用刀背拍成泥状备用。
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步骤 2：
将豆腐泥与虾泥一起搅拌，依序加入调味料A拌匀,再将以手捏成适当大小的球形数个。
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步骤 3：
热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃油温炸时,放入作法2的豆腐球炸约2分钟，即可捞起装盘
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步骤 4：
将调味料B(太白粉除外)煮开后，勾薄芡，起锅前下蛋白拌匀,趁热淋在作法3的豆腐球上即可。
