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一品豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐2大块
- 海蔘1条
- 虾仁50公克
- 肉片50公克
- 金华火腿50公克
- 大白菜1/2颗
- 葱1根
- 姜3片
- 高汤适量
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
一品豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
板豆腐横切成厚片；海蔘洗净切成小块，虾仁洗净，挑去肠泥备用。
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步骤 2：
将作法1的海蔘、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下，捞起沥干水份备用。
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步骤 3：
取一砂锅，先将作法1的白菜垫底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海蔘备用。
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步骤 4：
热油锅，爆香葱、姜后，放入高汤、调味料煮开后，捞起葱、姜，只将汤汁倒入作法3的砂锅中。
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步骤 5：
将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。
平价的豆腐，以海蔘、虾仁、金华火腿等，佐以高汤煨煮，称为一品当之无愧。
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