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蟹粉豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋豆腐 1块
- 红蟳 1只
- 毛豆仁 2汤匙
- 油 1匙
- 蚝油 1/2匙
- 胡椒粉
- 米酒
- 姜丝
蟹粉豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先将红蟳蒸熟，去壳将蟹肉取出，起油锅，加入姜丝少许、酒少许及蟹肉，以慢火熬成蟹粉后备用，蟹粉不妨多作，不用时将其密封冷冻供日后使用。
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步骤 2：
鸡蛋豆腐切成均匀块状，略为用水川烫备用。
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步骤 3：
起油锅，将蟹粉及毛豆仁先入锅，加少许水略煮3-4分钟，再倒入豆腐，洒上少许胡椒粉后，再加蚝油及酒少许调味，待焖透后即可装盘。
这道菜想要料理得美味，重点就在于用料，螃蟹选用红蟳，膏腴味美最佳，如果害怕胆固醇过高，蟹黄和蟹肉的比例可略为调整，蟹肉多于蟹黄，美味依旧，但更健康。
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