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客家酿豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐 2块
- 太白粉 1/2杯
- 葱末 1支
- 馅料 1茶匙
- 绞肉 1/2斤
- 香菇 2朵
- 葱 1支
- 姜 2片
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 酱油 3/2茶匙
- 蚝油 3大匙
- 酱油 3大匙
- 水 3/2杯
- 味精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 太白粉 3/2大匙
- 糖 1大匙
客家酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。
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步骤 2：
板豆腐洗净后，切成4×7cm的块状，用汤匙在中间挖洞（约2㎝深，勿深及底层），在凹洞内抹上一层太白粉（加强黏性），将作法1拌好的馅料填入（最好让馅料能鼓起来较为好看），再抹上一层太白粉（炸好后会呈现较光滑色泽），最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。
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步骤 3：
另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。
