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豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉150公克
- 鸡蛋豆腐1盒
- 鱼浆30公克
- 高丽菜300公克
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- 葱末10公克
- 高汤500㏄
- 太白粉水少许
- A.盐1/4小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 米酒1/2小匙
- 乌醋1小匙
- 胡椒粉少许
- 太白粉少许
- B.蚝油1大匙
- 鸡粉1/2小匙
- 盐少许
- 香油少许
豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋豆腐取出切成10小块；将猪绞肉、鱼浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末及调味料A混合拌匀至黏稠状成肉馅，备用。
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步骤 2：
作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞；高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中，备用。
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步骤 3：
作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后，于洞中填入作法1的肉馅，再于肉馅上再抹上少许的太白粉。
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步骤 4：
热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法3的鸡蛋豆腐，炸至表面呈金黄色，取出放至作法2的砂锅中。
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步骤 5：
于作法4的油锅中留下少许的油，放入剩下的蒜末、葱末爆香，再加入高汤、调味料B煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂锅中即可。
