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鸡家豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冻豆腐1盒
- 去骨鸡腿肉1支
- 青葱2支
- 姜10公克
- 辣椒1条
- 沙拉油2大匙
- 高汤200㏄
- 太白粉水适量
- 香油少许
- 酱油1大匙
- 蚝油1/2大匙
- 冰糖1小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 太白粉1小匙
- 盐少许
- 米酒1大匙
鸡家豆腐的做法步骤
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步骤 1：
去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。
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步骤 2：
青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。
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步骤 3：
热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。
