温暖你心的家庭美食 | 三鲜馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  从超市购买馄饨皮，这是我们在美国超市买到的：

• 步骤 2：

  将猪肉和鸡肉剁成肉末。 手工剁碎的肉馅会比从超市买到的绞肉机压碎的肉馅好吃很多，因为肉经过绞肉机后已破坏了肉的组织，从而大大影响口感。

• 步骤 3：

  

  将虾仁切成小块 为了保持虾仁鲜爽的口感，不能将它们切得太碎。

• 步骤 4：

  

  葱姜切碎 姜一定要切成细末，大块的生姜会破坏馄饨整体的味道。

• 步骤 5：

  

  将切好的虾仁、猪肉、鸡肉、姜末、葱末还有植物油、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉和水混合。

• 步骤 6：

  

  用橡皮抹刀将混合物朝一个方向搅拌5到10分钟，直到它们混合均匀并非常粘稠。

• 步骤 7：

  其他准备项 ： 在一个大烤盘上铺上不沾油纸，用来盛放包好的馄饨。 备一小碗冷水，在包馄饨时备用。 再烧一小锅水，用来试吃头两个，这样可以及时调整咸淡。

• 步骤 8：

  

  都准备就绪后，开始包馄饨。 取一片方形馄饨皮，手指沾水后轻拍馄饨皮下边缘。

• 步骤 9：

  

  在馄饨皮中间放一勺馅料。 根据你买到的馄饨皮尺寸来决定放多少馅料，放太多会导致馅料溢出，放太少会不够饱满，一开始可以少放，如果对折后没有溢出再调整用量。

• 步骤 10：

  

  轻轻地把馄饨皮对折，边缘捏紧。

• 步骤 11：

  

  用手指在靠近馅料的一角沾点水。

• 步骤 12：

  

  把两个角拉过来压在一起，捏紧。

• 步骤 13：

  

  包好后放在不沾纸上，再做一个。 将这两个馄饨用小锅煮熟，尝尝调味是否可口。这样做是为了在大量制作之前，将馅料调整至最佳口味。 口味适宜后可以继续制作。 吃不完的馄饨可以放到冰箱冷冻。 先把它们放在盘子里彼此隔开不要粘连，放入冰箱冷冻，待冻实后再放入保鲜袋冷冻储存。但请注意，如果冷冻超过12小时而没有放入保鲜袋，馄饨皮会裂开。

• 步骤 14：

  

  烧开一锅清水，然后加入馄饨（如用冷冻状态的馄饨，不要煮前解冻），同时慢慢搅拌，以防止馄饨粘在锅底。 水再次沸腾后,倒入½杯冷水，这样做会恰到好处的煮熟馄饨，又能控制汤中的淀粉含量，让汤水保持清爽不浑浊。（这个方法也适用于煮饺子或面条） 可在煮馄饨的过程中加入几片绿叶菜烫熟。

• 步骤 15：

  

  当馄饨变圆并浮起来就是快煮好了，浮起来后再煮一分钟就可以出锅了。

• 步骤 16：

  

  馄饨要配合汤底才更美味。 我喜欢用鸡汤或鸡汤与猪肉汤混合，但都需要提前准备，所以很多时候我会直接用煮过馄饨的汤水，同样非常美味。 你只需在碗底放一些生抽、芝麻油、白胡椒粉和葱花，然后将煮熟的馄饨以及汤水倒进碗里，混合均匀，再加适量盐调味。

• 步骤 17：

  

  快来尽情享用这道美味的三鲜馄饨吧！

• 步骤 18：

  

  愿它能为你和家人带来温暖。