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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐1盒
- 猪绞肉50公克
- 葱2根
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- A.辣椒酱2大匙
- B.酱油1茶匙
- 鸡精粉1/2茶匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 水60㏄
- C.太白粉水15㏄
- 香油1茶匙
- 花椒粉1/8茶匙
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切小块、葱切成葱花，备用。
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步骤 2：
热锅，加入少许沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱，再放入猪绞肉炒熟，续加入调味料B，烧开后加入作法1的豆腐块。
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步骤 3：
将作法2略煮滚后开小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散佈，并轻推锅铲小力拌匀，勿使豆腐破烂，加入香油后即可装盘，最后撒上葱花及花椒粉即可。
