微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炸臭豆腐收藏
浏览 166721
收藏 4
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 臭豆腐3块
- 泡菜：
- 1颗
- 红萝卜1/2条
- 嫩嫩姜20公克
- 腌汁：
- 75公克
- 醋150公克
- 蒜末30公克
- 新鲜辣椒1支
- 盐少许
- 淋酱汁：
- 1又1/2大匙
- 冷开水15㏄
- 蒜末1大匙
- 糖1/2匙
- 辣椒酱1大匙
- 香油适量
炸臭豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。
-
步骤 2：
将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥干，再用手撕成适当大小的片状。
-
步骤 3：
红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。
-
步骤 4：
将所有腌汁的材料混合，再与作法3的材料一起拌匀，腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
-
步骤 5：
将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
-
步骤 6：
将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。
