腐皮豆腐捲的做法步骤

• 步骤 1：

  芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。

• 步骤 2：

  鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒水100)洗净，再沥干切长条状备用。

• 步骤 3：

  火腿、香菇洗净切长条状备用。

• 步骤 4：

  腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

• 步骤 5：

  将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。

• 步骤 6：

  将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。