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镶豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.板豆腐2块
- 猪绞肉100公克
- B.葱末1大匙
- 榨菜末20公克
- 姜末1又1/2大匙
- 蛋白1/4个
- 太白粉1/2小匙
- C.太白粉适量
- 香油少许
- 香菜适量
- A.胡椒粉少许
- 盐少许
- B.高汤150㏄
- 蚝油1小匙
- 糖1/3小匙
镶豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。
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步骤 2：
取猪绞肉与材料B、调味料A混合搅拌至黏稠状。
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步骤 3：
将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。
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步骤 4：
取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。
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步骤 5：
锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。
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步骤 6：
另热一锅，加入调味料B，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。
