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口袋豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐1块
- 鸡胸肉150公克
- 菠菜1颗
- 蛋白1颗
- 太白粉1/2大匙
- 盐适量
- 胡椒适量
- 鸡粉1/2大匙
- 酒1/2大匙
- A.高汤200㏄
- 糖1/2小匙
- 酒1/2大匙
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- B.奶水1大匙
- 太白粉少许
口袋豆腐的做法步骤
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步骤 1：
菠菜洗净汆烫后，泡入冷水冷却，沥干切成5公分长段备用。
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步骤 2：
嫩豆腐用餐巾纸吸除水份，再用筛网压成泥状备用。
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步骤 3：
将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。
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步骤 4：
取一平盘洗净擦干，铺上保鲜膜，将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。
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步骤 5：
开大火预热蒸笼至蒸气冒出后，将作法3的材料移入蒸笼内，转中火蒸15分钟后即可取出放凉。
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步骤 6：
将作法5的材料切成5公分条状，放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。
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步骤 7：
将芡汁A煮开，加入芡汁B一起调匀，然后淋入作法6的盘中即完成。
