微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻婆豆腐收藏
浏览 194494
收藏 6
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 盒装豆腐1又1/2盒
- 绞肉80公克
- 辣椒1/2条
- 蒜1颗
- 葱花少许
- 水80㏄
- 辣豆瓣酱1大匙
- 糖1/2茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 太白粉水1又1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
麻婆豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。
-
步骤 2：
将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。
-
步骤 3：
将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。
-
步骤 4：
取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。
-
步骤 5：
将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。
-
步骤 6：
将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。
