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荞麦吻仔鱼拌豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荞麦30公克
- 吻仔鱼500公克
- 蒜末10公克
- 葱花15公克
- 红辣椒丝5公克
- 盒装嫩豆腐1盒
- A.白胡椒粉少许
- 淡酱油少许
- 盐少许
- 细砂糖少许
- 米酒少许
- B.柴鱼酱油少许
荞麦吻仔鱼拌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
荞麦浸泡于冷水中约3小时至软化，捞出沥干水分，移至水已煮至滚沸的蒸笼中蒸约15分钟，熟透后取出备用。
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步骤 2：
热油锅至油温约160℃，分次放入作法1荞麦和吻仔鱼，炸至微酥后捞出，沥干油脂，备用。
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步骤 3：
热锅倒入少许橄榄油，加入蒜末、红椒丝以及葱花爆香，再加入作法2荞麦、吻仔鱼以及所有调味料拌炒均匀入味，起锅静置待凉，备用。
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步骤 4：
盒装嫩豆腐盛盘，摆上作法3荞麦吻仔鱼并淋上少许柴鱼酱油即可。
