三杯杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  杏鲍菇洗净、切块，并沥干；地瓜削皮、切块；辣椒、葱切段，备用。

• 步骤 2：

  将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用。

• 步骤 3：

  另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉，即可捞起。

• 步骤 4：

  另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

• 步骤 5：

  加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。

• 步骤 6：

  加入九层塔，一起拌炒即可。