巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打匀，滴入几滴香草精，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；

• 步骤 2：

  蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡；

• 步骤 3：

  烤箱预热150度

• 步骤 4：

  将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

• 步骤 5：

  放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩

• 步骤 6：

  蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片

• 步骤 7：

  吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁，加糖，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒

• 步骤 8：

  鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化

• 步骤 9：

  将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅

• 步骤 10：

  蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上锡纸，先放一层蛋糕坯

• 步骤 11：

  倒入一半慕斯馅

• 步骤 12：

  再加一层蛋糕坯，再倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜

• 步骤 13：

  用电吹风沿四周吹两分钟，脱模

• 步骤 14：

  轻轻放上喷花模

• 步骤 15：

  筛糖粉

• 步骤 16：

  提起喷花模，出现美丽的图案

• 步骤 17：

  撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可