臭豆腐专用泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。

• 步骤 2：

  将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

• 步骤 3：

  红萝卜洗净并切丝备用，将调味料混合拌匀即为糖醋汁。

• 步骤 4：

  将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週。