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三鲜扒清江收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青江菜300公克
- 红萝卜30公克
- 香菇20公克
- 虾仁50公克
- 海参50公克
- 中卷50公克
- 姜片15公克
- 蒜片15公克
- 辣椒片15公克
- A.酱油1大匙
- 盐1/2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
- B.水350㏄
- 香油2小匙
- 乌醋1小匙
- 太白粉水适量
三鲜扒清江的做法步骤
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步骤 1：
青江菜放入沸水中，再加入少许沙拉油汆烫至熟，捞起浸泡冰水中冷却保持颜色翠绿，再捞起沥干排盘。
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步骤 2：
红萝卜放入作法1的沸水中，汆烫至熟再捞起沥干备用。
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步骤 3：
海参洗净切块；中卷洗净切片，备用。
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步骤 4：
将虾仁、作法3的海参块、中卷各别放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
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步骤 5：
热锅，倒入适量沙拉油，放入姜片、蒜片、辣椒片爆香，加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾。
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步骤 6：
加入作法4的材料拌炒均匀，再以太白粉水勾薄芡，并加入乌醋与香油。
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步骤 7：
最后将作法6淋在作法1的青江菜上即可。
