咸蛋苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒、碧玉笋、姜洗净切末；咸蛋去壳、切小块备用。

• 步骤 2：

  山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入滚水中汆烫，至变为鲜绿色后捞出沥干水分，备用。

• 步骤 3：

  热锅倒入少许葵花籽，放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡，接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。

• 步骤 4：

  于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。