广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转换糖浆，枧水，油混合搅拌

• 步骤 2：

  过筛面粉，有刮刀的上下切面粉，不要打圈搅拌，以免过筋

• 步骤 3：

  面粉成团用保鲜膜包覆松弛1小时，这时候可以着手处理陷子

• 步骤 4：

  月饼我用的50g模具，比例3:7，陷子35g，皮15g,我家蛋黄过秤基本在12g左右，莲蓉需要的量过秤，搓圆。

• 步骤 5：

  捏扁包住蛋黄

• 步骤 6：

  这是陷子成果图

• 步骤 7：

  皮子分量搓圆

• 步骤 8：

  皮子捏扁，中间稍厚一些，比较难包，需要耐心，慢慢的往上搓，一点点来

• 步骤 9：

  包好后搓圆摆放，摆放的地方用点手粉，不然容易粘住。

• 步骤 10：

  月饼上面撒一些水，烤箱170度预热，入烤箱5分钟后取出刷上蛋液稍放凉，接着继续170度烤15分钟，我家蛋黄是生的，怕不熟后来100度左右又轰了10分钟，其实可以先将蛋黄蒸熟就没有这种麻烦了

• 步骤 11：

  成果图