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步骤 1:
食材:低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克
步骤 2:
饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解
步骤 3:
将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里,并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子,陶瓷或玻璃的,不能用不锈钢,不锈钢会让家的的颜色变黑。
步骤 4:
把250克的低筋粉面粉过筛加入,用打蛋器搅拌均匀,无颗粒状。
步骤 5:
搅拌好的面糊,过筛,增加这一步蒸出来的蛋糕,细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步,蒸出的蛋糕就不好吃了
步骤 6:
把拌均好的面糊倒入蒸盘,静放30分钟,发酵变大
步骤 7:
把蓝莓干均匀放在面糊,蓝莓会自动往下沉,均匀放入蓝莓即可,千万不能搅拌。
步骤 8:
蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放蒸锅,旺火,时间设置38分钟。每个蒸锅不同,还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
步骤 9:
蒸好的蓝莓蛋糕,取出,用架子放凉倒扣,脱模,切块,非常美味。
1.蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵,不要在搅拌面糊是放放入,会全部下沉。2.每个锅不同,蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕,也叫发糕、马拉糕、蒸糕,广东很早以前就有的一种早茶点心。
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