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香蕉巧克力舒芙蕾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 法芙纳苦甜巧克力200公克
- 动物性鲜奶油250公克
- 无盐奶油75公克
- 蛋黄6颗
- 砂糖40公克
- 水120公克
- 蛋白6颗
- 香蕉1根
- 草莓4颗
- 巧克力酱少许
- 薄荷叶少许
- 蓝莓8颗
- 可可粉适量
香蕉巧克力舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。
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步骤 2：
取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀；续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。
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步骤 3：
将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。
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步骤 4：
取4个杯子将香蕉切片后放入杯底（预留4片装饰用），陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。
