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芒果舒芙蕾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芒果果泥500公克
- 柠檬汁20公克
- 蛋白120公克
- 砂糖120公克
- 水240公克
- 动物性鲜奶油500公克
- 芒果酱适量
- 芒果果粒少许
- 薄荷叶少许
- 开心果碎少许
芒果舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。
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步骤 2：
砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。
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步骤 3：
将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。
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步骤 4：
准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。
