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步骤 1:
吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
步骤 2:
将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
步骤 3:
取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
步骤 4:
将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上蓝莓酱汁即可。
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