香蕉奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  香蕉去皮切片备用。

• 步骤 2：

  将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色，起锅前撒上少许细砂糖，摆入模型中备用。

• 步骤 3：

  吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

• 步骤 4：

  将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。

• 步骤 5：

  取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

• 步骤 6：

  将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。