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清炖素鳗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 素鳗材料：
- 2张
- 湿豆包3片
- 笋1/2支
- 红萝卜1/6条
- 姜丝少许
- 香菇数朵
- 面煳材料：
- 5大匙
- 水6大匙
- 素鳗调味料：
- 1大匙
- 酱油1小匙
- 糖适量
- 味精适量
- 盐适量
- 药材调味料：
- 1大匙
- 盐1/3小匙
- 味精1/4小匙
- 绍兴酒1/2∼1杯
- 麻油少许
- 开水6杯
- 当归2片
- 枸杞1大匙
清炖素鳗的做法步骤
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步骤 1：
将香菇泡软，切成长条状备用，竹笋、红萝卜切丝。
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步骤 2：
将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟，面煳材料和成面煳备用。
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步骤 3：
药材放入蒸碗中，沖入开水6杯，焖10分钟。
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步骤 4：
每张紫菜摊开，由一端放入湿豆包一片，中间放入其它配料，捲成长筒状，沾面煳过热油炸香，全部盛入上项汤汁中，入蒸锅蒸30分钟即可。
