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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 走地鸡 1只
- 野生枞菌 2斤
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 菜籽油 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 水 适量
- 鸡精 适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
新鲜采摘的野生枞菌，清水泡一会方便清洗枯叶杂草。
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步骤 2：
枞菌洗净掰成小块，沥干水分。锅热下菜籽油，大蒜籽煸出香味在下枞菌反复翻炒，使其熟透变色装出备用。
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步骤 3：
走地鸡宰杀、洗净、切块。锅热加菜籽油，冒烟后放姜片大蒜籽煸香后下入鸡块，翻炒上色，再加入适量料酒和一升开水，烧开后转入备好的砂锅，改小火慢炖1小时。
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步骤 4：
慢炖1小时，再倒入炒好的枞菌，继续小火炖半小时，加入盐鸡精调味即可。
小贴士
1.不认识的野生蘑菇不建议采食。
2.枞菌味道极鲜、油炒过可代替味精调味。
春天里的野生菌是不能少的一个菜，期中枞菌我国南方大有分布，却又极其难得，即营养丰富又极为鲜美！散养走地鸡味道、口感、营养比普通圈养的鸡都更上一层楼。因此两者搭配可谓天衣无缝
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