烤完满屋子都是甜甜的蔬菜味道……
加了汤种，更加柔软。
喜欢满满蔬菜的快试一下。
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一口春天~大爱这种咸香美味的时蔬面包卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤种材料
- 面粉 20g
- 水 100g
- 主面团
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 汤种 全部
- 水 60g 根据面粉吸水量调整
- 细砂糖 30g
- 酵母 4g
- 黄油 20g
- 食盐 3g
- 蔬菜馅 合计用量200g
- 火腿肠/培根 3根
- 马苏里拉芝士碎 适量
- 沙拉酱 适量
一口春天~大爱这种咸香美味的时蔬面包卷的做法步骤
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步骤 1：
1提前制作汤种，把水和面粉搅拌均匀之后小火加热成浆糊状，放凉备用。可以提前制作冰箱冷藏。 2. 所有材料除了黄油和盐之外先揉成均匀的面团，用面包机也好用厨师机也好，直到材料揉均匀，能勉强拉出膜就可以加入黄油和盐了。无需揉得非常到位，可以拉出比较粗的膜就可以。
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步骤 2：
3.整理面团，盖好保鲜膜，室温发酵约2倍大。（发酵的时候可以先制作馅料，详情在最后一步） 4. 发酵结束之后拿出来轻拍排气，稍微整理成一个方形之后，盖好保鲜膜松弛10分钟左右，方便后续操作，如果是夏季或者面团太过湿软可以放在冷冻层松弛。
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步骤 3：
5. 松弛好的面团擀开成50*30的大薄片，铺上三分之二左右的馅料，预留一点馅料可以撒表面。 6. 卷起面团，接口处捏紧，平均分成12份，放在面包托里，用手轻轻压一下面团整理一下形状，烤出来比较好看。放在烤箱中发酵，可以放一盆热水在烤箱里辅助发酵或者开烤箱的发酵功能，温度约36度，半小时左右就足够了。
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步骤 4：
7. 烤箱210度先预热。发酵好的面包拿出来，把剩下的馅料依次均匀铺在面包的表面，在均匀挤上沙拉酱，可以撒一点黑胡椒粉或者欧芹碎，或者香葱碎，不喜欢也可以不放。
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步骤 5：
8. 放在预热好的烤箱里中层，温度调整为上下火190度，时间约22-25分钟，留意表面上色情况。
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步骤 6：
9. 馅料制造：把喜欢吃的蔬菜洗干净，我用的是玉米，青豌豆，胡萝卜粒和西蓝花。西蓝花先焯水再切碎，玉米，豌豆，胡萝卜粒直接焯水后备用。沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。加入切碎的火腿粒或者培根，加入沙拉酱和适量的马苏里拉芝士碎拌匀，也可以加点黑胡椒提味
小贴士
1.面团含水量不高，手揉也会比较容易
2.如果没时间发酵，直接揉面之后松弛20分钟擀开，做一次发酵的。
