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步骤 1:
用姜、料酒、盐和生粉把生肠洗干净然后在水龙头下把生肠里里外外冲洗干净(里面用水灌进去冲洗几遍即可)
步骤 2:
把生肠用刀切块,每块在中间部位轻轻切开但不要切断,以便方便入味。
步骤 3:
煮开一小锅开水,把处理好的生肠倒进去几分钟,待水重新开了马上捞出来用冷水冲洗干净。然后加入所有调味料腌制半小时入味。
步骤 4:
用一个小砂锅小火煮干水分,放油,加入沙姜粒、蒜头、大蒜根、紫苏和辣椒,中大火炒香,把腌制好的生肠平铺在上面,盖上盖子中小火焖6-8分钟,因为生肠会有水分,全程无需加一滴水。
步骤 5:
6-8分钟后打开盖子,把生肠翻转一下以便味道更加均匀,淋上白酒,把葱花和大蒜叶撒在上面,重新盖盖子两分钟后关火再焗一分钟,即可享用美味