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珍珠丸子收藏
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所需食材
- 糯米 100克
- 猪肉馅 200克
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1枚（只用蛋清）)
- 葱末 20克
- 姜末 20克
- 香油 2汤匙（30ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 鸡精 1茶匙（5克）
珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
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步骤 2：
葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
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步骤 3：
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
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步骤 4：
将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
