南瓜糯米饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是这种贝贝小南瓜。

• 步骤 2：

  

  南瓜去瓤，切成小块。

• 步骤 3：

  

  上蒸锅蒸8分钟，关火后焖五分钟再开锅。

• 步骤 4：

  

  用勺子刮出南瓜肉，约60克。

• 步骤 5：

  

  加入40克糯米粉和1勺白糖。

• 步骤 6：

  

  加24克水。

• 步骤 7：

  用勺子压成泥。

• 步骤 8：

  

  揉搓均匀成光滑的面团，此时面团约116克。 面团如果粘手，可视情加少量糯米粉；如果干，加少量水，保证面团最后的状态是不粘手的软面团。

• 步骤 9：

  

  分成均匀的小块，每个面团约23克。

• 步骤 10：

  

  揉搓成光滑的小圆球。

• 步骤 11：

  

  摁成圆饼状。

• 步骤 12：

  

  锅内刷少许油。

• 步骤 13：

  保持小火，五成热时放入南瓜饼。

• 步骤 14：

  

  一面煎定型后，翻面煎另一面。

• 步骤 15：

  

  煎至两面都金黄色即可。

• 步骤 16：

  

  出锅装盘。

• 步骤 17：

  

  软糯可口的南瓜糯米饼。