夹心拉丝肉松小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 2：

  

  蛋黄里加水，搅匀。

• 步骤 3：

  

  取一个容器放入玉米油

• 步骤 4：

  

  玉米油筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  混合搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 6：

  

  把蛋黄液分次加入到油粉糊里，用一字型的手法，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋清要放到无水无油的容器里。

• 步骤 8：

  

  放进冰箱冷冻至边缘有冰霜。

• 步骤 9：

  

  白糖分三次加入至蛋白中打发至提起有小鹰勾状。

• 步骤 10：

  

  取一抽蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，

• 步骤 11：

  

  再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入28寸的烤盘里，上下火175度烤23分钟。

• 步骤 13：

  

  水怡跟牛奶混合均匀。

• 步骤 14：

  

  筛入糯米粉、木薯粉

• 步骤 15：

  

  混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

• 步骤 16：

  

  椰子油装进表花袋里，蒸熟的麻薯用刮板也装到裱花袋里，然后用手揉搓按压。让麻薯与椰子油融为一体。

• 步骤 17：

  

  将裱花袋了的麻薯倒出，用电动打蛋器，打至提起有拉丝状态。

• 步骤 18：

  

  咸蛋黄放置烤箱上下火185度，烤10分钟。

• 步骤 19：

  

  烤熟的咸蛋黄压成粗泥状。

• 步骤 20：

  

  将咸蛋黄倒进小锅里，加入玉米油、糖、盐，搅拌均匀。小火煮至冒泡即可关火，倒进裱花袋。

• 步骤 21：

  

  沙拉酱也装进裱花袋，这里一共有三个，麻薯、咸蛋黄酱、沙拉酱。放在一旁备用。

• 步骤 22：

  

  烤好的蛋糕倒扣在烤架上，脱模，放凉后切至如图的小正方形的形状。28寸的金盘，去掉四边的边缘。一共可以切成25个。

• 步骤 23：

  

  取一块蛋糕，挤上沙拉酱。

• 步骤 24：

  

  用抹刀涂抹匀。

• 步骤 25：

  

  再取另一块蛋糕，中间挤上麻薯（麻薯挤出来后用干净的剪刀剪断），周边再挤上咸蛋黄酱。

• 步骤 26：

  

  把挤上沙拉酱的蛋糕跟挤上麻薯蛋黄酱的蛋糕盖在一起。四周边缘涂抹上沙拉酱，再在肉松盘里滚上一圈。让四周都均匀的粘上海苔肉松。

• 步骤 27：

  

  四周都沾满了肉松后，沙拉酱再涂抹正面及反面。同样均匀粘上海苔肉松即可。

• 步骤 28：

  

  最后用手拍拍蛋糕整理一下未粘上肉松的地方。

• 步骤 29：

  

  成品装的盒子是三文治盒子，可以装四个哈。

• 步骤 30：

  

  放在冰箱冷藏后更好吃哦，肉松跟沙拉酱结合在一起，口感会比刚做完的要湿润很多。个人感觉比刚做好的要好吃。

• 步骤 31：

  

  夹在中间的麻薯，拉丝效果好好。