家庭版腊八蒜制作的做法步骤

• 步骤 1：

  准备紫皮大蒜6头。

• 步骤 2：

  大蒜去皮。

• 步骤 3：

  剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。

• 步骤 4：

  半小时后用凉水洗净盛盘。（洗到蒜瓣不滑手就干净啦）

• 步骤 5：

  洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。

• 步骤 6：

  把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。（这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快）

• 步骤 7：

  再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。（如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的）

• 步骤 8：

  大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶，用来装大蒜的瓶子。（记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油）

• 步骤 9：

  把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。

• 步骤 10：

  蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了

• 步骤 11：

  装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了，锅中加入1玻璃瓶米醋，烧开后加入3粒冰糖开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。

• 步骤 12：

  接着盛出醋汁放凉至70度左右，趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里，醋汁要莫过蒜瓣，倒进去后趁热拧紧瓶盖。

• 步骤 13：

  要在常温下腌制，腌制时间大概是7-10天，后就可以使用了。