重量：450公克/ 1条
份量：3条
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红豆土司面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中种面糰 402公克
- 速溶酵母 5公克
- 水 241公克
- 主面糰 101公克
- 细砂糖 40公克
- 盐 8公克
- 奶粉 30公克
- 奶油 50公克
- 水 11公克
- 蛋 50公克
- 改良剂 5公克
- 带壳蜜红豆 480公克
红豆土司面包的做法步骤
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步骤 1：
速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。
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步骤 2：
取材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
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步骤 3：
将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。
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步骤 4：
将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
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步骤 5：
在作法4中加入奶油后，搅拌到完成阶段。
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步骤 6：
取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个，滚圆后松弛15分钟，再用桿面棍桿成牛舌状。
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步骤 7：
将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开，包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来，共制作2捲。
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步骤 8：
最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后，放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。
