重量：450公克/一条
份量：4条
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汤种红豆土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烫种面糰：
- 253公克
- 水253公克
- 主面糰：
- 379公克
- 细砂糖63公克
- 盐9公克
- 奶粉25公克
- 奶油76公克
- 蛋76公克
- 水113公克
- 速溶酵母9公克
- 配料：
- 450公克
- 白芝麻50公克
汤种红豆土司的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中的水煮沸，沖入已过筛的材料A的高筋面粉内拌匀至无干粉状后，揉成面糰放凉入冰箱冷藏备用。(最好于前一天作好备用)
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步骤 2：
于作法1中加入材料B拌打至完成阶段后，再分割成每份150公克的小面糰滚圆后松弛15分钟，再用桿面棍桿压成薄面皮后摺成3摺松弛15分钟。
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步骤 3：
将作法3的面皮桿压成薄面皮后，平均洒入蜜红豆，捲成圆筒状后，表面喷水沾上白芝麻放入土司模中让其做最后发酵至齐模的高度。
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步骤 4：
将作法3发酵完成的土司放入烤箱内，以上火160℃、下火210℃烤约30∼35分钟。
