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糯米芝麻球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 150公克
- 水150㏄
- 熟澄面150公克
- 猪油30公克
- 黑芝麻150公克
- 白芝麻150公克
- 内馅材料：
- 30公克
- 冬菇20公克
- 虾米30公克
- 长糯米280公克
- 糖2小匙
- 盐1/2小匙
- 鲜鸡粉1/2小匙
- 酱油1大匙
糯米芝麻球的做法步骤
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步骤 1：
将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
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步骤 2：
长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
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步骤 3：
腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
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步骤 4：
将黑白芝麻混和。把作法的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。份量：12个
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