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碧绿韭菜饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 内馅材料：
- 200公克
- 虾仁120公克
- 肥肉丁40公克
- 太白粉2小匙
- 盐1/2小匙
- 外皮材料：
- 120公克
- 太白粉120公克
- 沸水120㏄
- 糖1小匙
- 鲜鸡粉1/2小匙
- 胡椒粉1/3小匙
- 麻油1小匙
- 猪油2小匙
碧绿韭菜饺的做法步骤
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步骤 1：
韭菜洗净切末后，炒熟备用。
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步骤 2：
虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 3：
外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
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步骤 4：
将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
