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芝士海鲜盏收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 160公克
- 奶油120公克
- 糖粉60公克
- 蛋2个
- 内馅材料1：
- 400公
- 干贝75公克
- 洋菇50公克
- 香菇50公克
- 火腿75公克
- 草菇50公克
- 内馅材料2：
- 18公克
- 面粉18公克
- 起士粉60公克
- 盐1又1/4小匙
- 糖1大匙
- 麻油2小匙
- 水160㏄
- 鲜鸡粉1又1/4小匙
- 胡椒粉1大匙
芝士海鲜盏的做法步骤
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步骤 1：
将馅料的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。
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步骤 2：
将馅料的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。
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步骤 3：
将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。
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步骤 4：
将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15∼20分钟，至表皮金黄即可。
