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蛋黄千层糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 440公克
- 细砂糖20公克
- 泡打粉20公克
- 水300㏄
- 内馅材料：
- 8颗
- 奶油120公克
- 香草粉1/2小匙
- 细砂糖150公克
- 奶粉2大匙
- 蛋黄粉1小匙
蛋黄千层糕的做法步骤
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步骤 1：
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面糰。
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步骤 2：
将面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
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步骤 3：
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
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步骤 4：
备妥蒸笼，先铺上吸油烤盘纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
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步骤 5：
之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
