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吐魠鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.吐魠鱼300公克
- 大白菜200公克
- 红葱头5粒
- 地瓜粉6大匙
- B.香菜5公克
- 香油1大匙
- 黑醋适量
- C.地瓜粉3大匙
- 水45cc
- 红葱头5粒
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡粉1大匙
- 酱油1茶匙
- 猪油2大匙
- 盐1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 水2400cc
- 鸡粉1/4茶匙
- 太白粉1大匙
- 沙拉油1大匙
- 酒1茶匙
- 胡椒盐1/4茶匙
- 盐1/2茶匙
- 水15cc
吐魠鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
将材料A的吐魠鱼去骨取肉切成5×2cm的条状，加入所有腌料拌匀，沾上材料A的地瓜粉备用。
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步骤 2：
将材料A的大白菜洗净切成约4公分段状，放入滚水中汆烫一下便捞起沖凉备用。
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步骤 3：
材料A的红葱头切片，放入2大匙猪油以中小火炒至金黄色；香菜去梗留叶；材料c调匀成地瓜粉水备用。
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步骤 4：
热锅，将2杯沙拉油加热至180℃时，放入作法1的吐魠鱼条以中小火炸约3∼5分钟，至外表呈金黄色时取出放凉，并平均分成六等份放入六个汤碗中待用。
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步骤 5：
热油锅，加入除猪油外之全部调味料，用大火煮滚后以地瓜粉水勾芡后，盛入作法4的汤碗中，食用前加入材料B即可。
