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香甜榴槤酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.榴连果肉100公克
- 香蕉果肉100公克
- 细糖1大匙
- 奶油2大匙
- B.中筋面粉200公克
- 细糖10公克
- 猪油60公克
- 水80㏄
- C.低筋面粉200公克
- 猪油100公克
香甜榴槤酥的做法步骤
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步骤 1：
将榴连及香蕉果肉辗压成泥加入细糖及奶油搅拌均匀放入盘中铺平，置入冰箱冷冻约10分钟使其变硬此为馅料。
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步骤 2：
材料B混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料C混合搓匀成油酥。
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步骤 3：
油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，从中间切割成2份，将切口朝上、压扁秆开成圆型即成酥皮，每张酥皮包入50公克馅料。
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步骤 4：
热锅，倒入沙拉油烧至150℃，入锅炸至表面呈金黄色即可捞起。
