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蛋黄酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 50g
- 中筋面粉150g
- 水65g
- 细砂糖3g
- 油酥材料：
- 50g
- 低筋面粉130g
- 内馅材料：
- 450g
- 咸蛋黄8个
- 其他材料：
- 2个
- 黑芝麻少许
- 蛋白1/3个
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放凉后，一切为二。
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步骤 2：
将豆沙馅分割为15个，分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。
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步骤 3：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 4：
将蛋黄、蛋白拌匀过筛后，刷在蛋黄酥上，上面以黑芝麻装饰。
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步骤 5：
将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约30分钟即可。
数量：15个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
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