抹茶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。

• 步骤 2：

  将抹茶粉先以少量水调开，调成煳状，加入作法1中打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20∼30分钟。

• 步骤 3：

  将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

• 步骤 4：

  将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用

• 步骤 5：

  油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。

• 步骤 6：

  将抹茶馅分割成20个、Q心麻糬切半备用；再将每一份抹茶馅包上1/2个Q心麻糬。

• 步骤 7：

  取一作法5桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。