巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

• 步骤 2：

  将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。

• 步骤 3：

  将材料拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。

• 步骤 4：

  将冷却的作法材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法材料中，拌匀即为面煳。

• 步骤 5：

  蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。

• 步骤 6：

  将作法的蛋白煳取少许与作法的面煳拌匀，再将所有的作法蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。