洋甘菊布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

• 步骤 2：

  动物性鲜奶油打至6分发备用。

• 步骤 3：

  鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用。

• 步骤 4：

  蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌匀，小火继续加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用。

• 步骤 5：

  将作法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将作法2打发的鲜奶油加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成。