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巧克力蛋糕甜甜圈收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面煳材料：
- 22公克
- 白油35公克
- 糖粉175公克
- 盐4公克
- 奶粉22公克
- 全蛋109公克
- 水131公克
- 马铃薯泥44公克
- 低筋面粉437公克
- 泡打粉17公克
- 小苏打4公克
- 装饰材料：
- 适量
巧克力蛋糕甜甜圈的做法步骤
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步骤 1：
将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛，与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内，以中速搅拌至成糰，并不时将钢壁上沾黏的粉刮下，持续搅拌至面煳均匀后，以刮刀取出面煳，再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
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步骤 2：
将作法2松弛好的面煳取出，以桿面棍桿成约1∼5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟，以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再松弛一下。
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步骤 3：
油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃，以刮刀铲起作法2的甜甜圈面皮，放入油锅中炸至膨胀松软，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
