国王派的做法步骤

• 步骤 1：

  将派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮。

• 步骤 2：

  将无盐牛油用打泡器拌成煳状，加入细砂糖拌匀。

• 步骤 3：

  将蛋打散，分4次加入作法2拌匀，再加入杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅。

• 步骤 4：

  将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上作法3，将蛋黄液涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合，用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

• 步骤 5：

  将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹，放入烤箱以200/200℃烘烤约30分钟,，表面上色即降温至180℃继续烘烤约15∼20分钟即可。